Hier im Norden ist der russische Zupfkuchen äußerst beliebt. Bei mir zu Hause war man eher der Obstkuchenfanatiker, weshalb ich den Kuchen bisher nur von Bildern kannte und nie die Gelegenheit hatte ihn zu kosten. Meine neuen Bekanntschaften hier haben mir jedoch versichert, dass das der beste Kuchen der Welt sei. Das hat mich dann doch wirklich neugierig gemacht. Jede Familie backt ja zu Festtagen irgendwie ihren Traditionskuchen. Bei mir zu Hause war es der Apfelkuchen von meiner Oma. Einfach zum niederknien. Und als ich hier bei meinen neuen Freunden einen kleine Umfrage gestartet habe, welcher Kuchen es denn bei ihnen sei kam dann immer dieser russische Zupfkuchen. Ab da war klar: Wenn dieser Kuchen hier so beliebt ist, will ich mitreden können. Als sich dann noch herausgestellt, dass meine neue Bekanntschaft noch nie in meinem Leben einen Kuchen gebacken hat, musste er sowieso ran. Also gab es einen kleinen Backnachmittag. Abgesehen von dem Chaos, dass er dann in meiner Küche angestellt hatte (keine Ahnung wie man so backen kann, aber es war ja sein erstes Mal, also verzeihbar), war der Kuchen sehr lecker.
Russischer Zupfkuchen nach Basti
Boden/ Streusel
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
30g Kakao
200g Mehl
Füllung
300g Butter
5 Eier
300g Zucker
1 1/2 Päckchen Puddingpulver
1000g Quark
Zuerst muss natürlich der Boden gemacht werden. Dafür alle Zutaten nacheinander zusammenmischen und immer gut durchrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver hinzugeben. Ab jetzt lässt sich der Teig besser kneten. Wenn ihr damit fertig seid wird von dem Teig ein Drittel davon weggenommen um später die Streusel machen zu können.
Den Rest in einer vorgefetteten Springform auskneten, sodass ein glatter Boden besteht.
Anschließend kann die Füllung gemacht werden. Dafür wieder alle Zutaten ordentlich verrühren. Wenn die Creme glatt ist, in die Springform füllen, den weggestellten Teig zerrupfen und in die Kuchenfüllung fallen lassen. Den Kuchen dann bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen so eine Stunde backen lassen.
Leider hab ich nur ein Bild in der Rohfassung. Später war der Kuchen sehr gebräunt.
Sollte der Kuchen euch zu braun werden, dreht die Temperatur des Backofens herunter und macht über die Form Alufolie. Aber Vorsicht: Ist ja noch alles heiß! (Den Tipp habe ich auch erst bekommen als ich ein paar Tage später mit meiner Mutter telefoniert habe.)
Wenn der Kuchen richtig abgekühlt ist, kann man ihn gefahrlos aus der Form nehmen.
So bekam ich meinen ersten russischen Zupfkuchen. Ich finde ihn auch ziemlich lecker, aber Obstkuchen bleibt doch für mich das beste. Da der Kuchen aber doch ziemlich sättigend ist und 2 Personen den nie im Leben ganz essen könne, kam noch mit Freunden eine kleine Kuchenparty am Stadthafen zu Stande. Kuchen unterm Sternenhimmel, was will man mehr??
Welcher Kuchen wird denn bei euch zu Hause am liebsten gegessen oder habt ihr auch so eine Kuchengeschichte?
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