Hallo ihr Lieben,
heute ist es wieder einmal Zeit für unseren „Sweet Monday“ .
Vor ein paar Wochen habe ich euch die
Schwarzwälderkirsch-Cupcakes vorgestellt und euch versprochen, dass ich
weitere Kuchenrezepte für die kleinen
Cupcakeförmchen ausprobiere…und hier sind sie die Russischen-Zupfkuchen-Cupcakes!
Für 12 leckere Törtchen braucht ihr:
Für den
Teig:
100g Butter, 100 g
Zucker, 2 El. Kakao, 150g Mehl, 1Tl. Backpulver
Für die Quarkmasse:
2 Eier, 50g Zucker,
100g zerlassene Butter, 200g Magerquark, ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
und
Cupcakeförmchen (sie
dürfen ruhig aus festerem Material sein, oder besser noch aus Gummi, da der
Teig sehr flüssig ist und die Papierförmchen aufweichtL)
Teig:
Zuerst schlagt ihr die Butter und den Zucker in einer
Schüssel schaumig, anschließend mischt ihr das Mehl und das Backpulver und
siebt es in die Butter-Zucker-Masse und verrührt alles zu einem festen Teig.
Nun gebt den Kakao dazu und rührt noch einmal gut durch.
3/4 des Teiges verteilt ihr nun gleichmäßig auf die 12
Förmchen, welche ihr schon in ihr Blech eingeordnet habt, und drückt den Teig
etwas am Boden fest.
Nun zur Quarkmasse, gebt die Eier und den Zucker in eine
Schüssel und schlagt sie gut schaumig.
Fügt nun das Vanillepuddingpulver hinzu und rührt erneut gut durch, bevor ihr
unter ständigem Rühren den Quark hinzugebt. Wenn alles gut vermengt ist und
eine luftiglockere Masse entstanden ist verteilt sie ebenfalls in den Förmchen.
Zum Schluss bröselt ihr den Rest des Teiges über die
Quarkmasse und backt die Cupcakes bei 175 Grad ( Umluft 150 Grad) etwas 25 Minuten lang.
Guten Appetit und eine zuckersüße Woche !
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