Hallo ihr Lieben,
Momentan dreht sich alles um DAS Gemüse des Herbstes: Kürbisse. Dick ... orange und ein wahres Multitalent für die Küche. Natürlich ist nicht jeder Kürbis zum Verzehr geeignet, aber die ein oder andere Sorte wie der Hokkaidokürbis wartet nur darauf verkocht oder verbacken zu werden. Zur Zeit bin ich sehr oft mit meinem Liebsten unterwegs, um an kleinen geheimen Stellen im Wald und auf Wiesen Früchte zu sammeln, sodass wir im September und Oktober Selbstversorger sind was Äpfel, Birnen, Beeren, Nüsse und Kastanien angeht und die lassen sich super mit Kürbis kombinieren! Heute habe ich das ein oder andere Kürbisrezept ausprobiert, wovon ich euch heute das eine vorstellen werde und das andere am nächsten Samstag, wenn es wieder Lekker Dag heißt hier bei uns auf dem Blog. Aber heute erstmal eine kleine herbstliche Nascherei zum einstimmen auf die herbstlichen Rezepte ; )
Dafür braucht ihr: 250g Hokkaido-Kürbis, 100g Äpfel, 150g Walnüsse oder Mandeln, 150g Butter, 3 Eier, 150g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Tl. Zimt, 180g Mehl, 2 Tl. Backpulver.
Das angenehmen an Hokkaido-Kürbis ist, dass man seine knallig-Orangene Schale mitessen kann, sodass ihr sie nur abspülen und aushöhlen müsst. Wascht die Äpfel am besten gleich mit. Dann raspelt ihr den Kürbis und die Äpfel klein und gebt sie in eine Schüssel, mischt die Nüsse darunter. Nehmt eine andere Schüssel und gebt die Butter, das Ei, den Puderzucker, den Vanillezucker hinein, schlagt alles zu einer schaumigen Masse auf und fügt den Zimt, das Mehl und das Backpulver hinzu. Vermischt alles zu einem glatten Teig. Legt die Förmchen aus und heizt den Backofen auf 200 Grad vor. Zum Schluss hebt ihr die Kürbis-Apfel-Nussmasse unter den Teig und verteilt ihn gleichmäßig in die Förmchen. Die Muffins müssen nun etwa 30 Minuten backen, macht gegen Ende der Zeit den Stäbchentest. Sobald sie gut sind nehmt ihr sie heraus.
Falls sie nun etwas zu trocken sind, könnt ihr Marmelade darüber streichen und ein Gläschen Milch dazu trinken.
Wenn sie euch auch etwas zu langweilig aussehen, habe ich noch ein kleines Topping für euch, dazu braucht ihr wieder etwas von dem Kürbis, etwa 250g, etwas Milch und Honig. Den Kürbis gebt ihr in einen Mixer und zerkleinert ihn zu feinem Kürbisbrei. Den gebt ihr in einen Topf und mischt die Milch darunter, soviel dass eine zähflüssige Soße daraus wird, diese kocht ihr etwa 30 Minuten lang. Nehmt die Soße vom Herd und mischt etwas Honig dazu, je mehr desto süßer wird sie..also probiert hin und wieder mal. Diese könnt ihr nun als eine Art Kompott zu den Muffins essen...oder ihr nehmt gleich fertiges Apfelmus. Hübsch sehen auch gebratene Kürbisstreifen ( 5mm ) aus mit Honig darüber...
Ganz wie ihr wollt! Probiert es einfach aus und findet eure eigene Lieblings Kürbismuffin-Variation! Habt einen wundervollen Montag und startet gut in die neue Herbstwoche!
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